烹饪实训室
烹饪是一门实践性很强的专业,只有通过实践才能达到专业所学的结果。烹饪讲究色、香、味,色充分体现在宴会菜肴的装盘、摆放和图案上,香不仅是指鼻子对食物的直接感受,它还包括所选原材料的新鲜程度以及佐料的合理搭配。味则体现了恰到好处的调味艺术,当然它也包括食物的质地,以及切菜的刀工。色、香、味这三大要素的要点,只有通过选料、调料、适时烹调、把握火候、装盘上桌这些微妙步骤的细心协调,才能取得。烹饪专业需要的设备有:大锅灶、矮仔炉、炒灶、工作台、冰柜、菜墩、片刀、砍刀、分刀、洗碗池、洗菜池、油烟净化系统、压面机、绞肉机、搅拌机、炒锅、厨师服装、厨师帽、围腰、汤桶、抓勾、炒瓢、水瓢,磨刀棒、马斗、味盅、菜盆、油鼓、调料瓢等。
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